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Zafferano puro in stimmi
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Coltivazione dello zafferano
fatta a mano
Il nostro zafferano viene raccolto interamente a mano, senza l' uso di macchine che potrebbero donneggiare il prodotto. La coltivazione avviene senza l' impiego di prodotti chimici, solo prodotti naturali. L' essicazione avviene nella stessa giornata della raccolta per conservare al meglio la spezia
Azienda agricola dal 1946
a conduzione famigliare
L' attività agricola, la passione per la terra, nasce nel primo dopo guerra, quando il nonno Livio, ritornato dal fronte inizia ila sua attivià coadiuvato dalla moglie Dina e dalla mamma Erminia nei primi impianti frutticoli impiantati nel Ferrarese. Negli anni le coltivazioni in azienda si evolvono, cambiano così come le tecniche di coltivazione che portano l' azienda ad una totale conversione al metodo biologico e all' introduzione dello zafferano in azienda
Zafferano essicato in stimmi
artigianale
prodotto stagionale
Siamo agricoltori "artigiani" per scelta. Solo lavorando manualmente piccole quantità di prodotto possiamo assicurare una cura e una dedizione non repricabile con un sistema industriale. Durante il periodo di fioritura lo zafferano deve essere raccolto in giornata, preferibilmente prima che i fiori si schiudano ed essicato nel giro di poche ore.
Che caratterististiche deve avere un buon zaffarano ? Bhè, è come chiedere che sapore ha un buon vino… Il terreno, il clima, le annate, sono tutte variabili che influenzano il ciclo vegetativo coltivazione di ogni pianta quindi anche di questa spezia. Ogni raccolto è diverso da un’ altro. ogni metro quadrato di terreno può avere carattesistiche diverse Non ha senso parlare di un prodotto con caratteristiche “standard”.